炒茄子丝瓜蛋汤做法
茄子切丝，丝瓜切片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。再炒香葱姜蒜，加入茄子丝翻炒至软。然后加入丝瓜片和适量清水，大火烧开后转中小火煮几分钟。将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入盐、胡椒粉等调味料，煮沸即可出锅。
这道汤品色彩鲜艳，口感丰富。茄子丝的软糯与丝瓜的清甜相得益彰，再加上鸡蛋的滑嫩，让人回味无穷。简单易学，是一道家常美味汤品，适合全家享用。
温馨提示炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒散；煮汤时火候要掌握好，避免水煮干。
炒茄子丝瓜蛋汤是一道美味可口的家常菜，以下是其详细做法：
所需材料：
1. 茄子2根
2. 丝瓜1根
3. 鸡蛋2个
4. 大蒜3瓣
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 胡椒粉适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 准备食材：
- 茄子洗净后切成细丝。
- 丝瓜去皮切块，如果想让丝瓜更容易出汁，可以先用开水焯一下。
- 大蒜拍碎后切成蒜末。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：
- 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液。
- 用铲子快速搅拌，使鸡蛋煎成蛋花状，煎熟后盛出备用。
3. 炒茄子：
- 锅中再加油，油热后加入蒜末爆香。
- 接着放入切好的茄子丝，中火翻炒。
- 加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 加丝瓜：
- 放入焯好水的丝瓜块，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以能盖住丝瓜和茄子为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5. 调味出锅：
- 打入之前煎好的鸡蛋花，继续翻炒均匀。
- 最后根据个人口味调整盐度，确认无误后即可出锅装盘。
这样，一道美味的炒茄子丝瓜蛋汤就做好了。这道汤色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常食用。
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